Diesen Braten habe ich zu meinem Liebling auserkoren !!! Schnell gemacht ist er nicht..ein Braten braucht schon seine Zeit...ABER die lohnt sich hier immer wieder...
Rezept Rinderbraten
Zutaten:
schön durchwachsener Rinderbraten (Menge je nach Personenzahl variabel)
grobes Salz /ich nehme grobes Kräutersalz!
Pfeffer/ bei mir aus der Mühle
scharfen Senf
1/4 Liter Fleischbrühe
1/4 Liter Rotwein,trocken
2-3 dicke Zwiebeln, geschält und in grobe Stücke geschnitten
1-2 Möhren, geschält und in grobe Stücke
etwas Tomatenmark
frische Kräuter: Zweig Rosmarin, Thymian, Winterbohnenkraut....nach belieben
Beilagen: Kartoffel, Knödel, Spätzle, Rotkohl, Bohnen, Möhren, Salat.....
Zubereitung:
Backofen auf 200°Grad vorheizen.
Den Rinderbraten von allen Seiten kräftig pfeffern, salzen und mit Senf einreiben-- richtig kräftig einmassieren!!
In einem Bräter/Gußeisernen Topf von allen Seiten in Butterschmalz etc.scharf anbraten.
Mit Rotwein ablöschen und 2 Min Deckel darauf!!! Deckel abnehmen und den ganzen Wein einkochen lassen.
Nun die Zwiebel, Möhren, Tomatenmark und die frischen Kräuter dazu und alles ein wenig ---ca. 4-5Minuten--- mit braten lassen.
Nun nach Bedarf mit Brühe und Rotwein auffüllen, so das der Braten gut bis zur Hälfte in Sauce/Flüssigkeit ist.
Den Bräter/Topf mit dem Deckel verschließen und ab in den vorgeheizten Backofen.
Auf der untersten Schiene je nach größe des Fleischstückes fertig garen.
Mein Braten hat immer etwa 1,1-1,4 kg und benötigt ca.2h. Ich fange nach 1,5h mit den Kartoffel schälen/Knödel machen/ Rotkohl etc. an.
Und bis alle Beilagen und die Sauce dann fertig ist, ist es der Braten dann auch und man kann es sich schmecken lassen!!!
Gutes gelingen und guten Appetit!!!!
