Verschlafene Würstchen

Das nehmen wir gerne mit, wenn wir auf ganz Tages-Touren oder die Kinder zu Ausflügen gehen....oder Schlitten fahren...Bahn reisen...

Zutaten:
Brotteig 
frische Wiener oder Würstchen aus Glas
Ketchup oder Gewürzsaucen
Paprikagewürz+Currygewürz

Zutaten für den einfachen Brotteig:
- 400g Weizenmehl Typ 850
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 Eßl Essig
- 1 Eßl Olivenöl
Salz
gem Koriander/Kümmel/Ingwer/Fenchel/Nelke =  Brotgewürz nach Geschmack
- ca 1/4l lauwarmes Wasser

!!! Alle Brotteig- Zutaten in eine Schüssel geben--vom Wasser nur 3/4 der Menge-- zu einem schönen nicht klebenden Teig rühren !!!!!

Zubereitung:

- 80g Brotteig abwiegen oder den gesamten Teig in etwa 7-8 Stücke Teilen
- ein Teigstück zum Rechteck ausrollen
- mit Paprikapulver und Currypulver bestreuen
- mit Ketchup oder Gewürzsauce bestreichen
- Wienerle darauf
 --wer mag mit Zwiebelstücke oder Käseraspel überstreuen--
- von der langen Seite her die Wurst einrollen
- die langen Seite etwas mit Wasser bestreichen oder mit der Gabel andrücken..dann hält es besser

- fertige verschlafene Würstchen auf ein Backblech mit Backpapier legen, die nächsten genauso herstellen

vorgeheizte Backofen: 210°C für etwa 20-25 Minuten backen
 
 

Geräucherte Forelle im Blätterteig

Da haben wir was ganz feines selber kreiert!!!

Da mein Sohn super gerne angelt, somit auch schon mal Fisch mit Heim bringt...versuchen wir immer mal etwas neues. Diesmal wurde die Forelle erst für ca 7h in einer Gewürz- Salzlake eingelegt und so für das Räuchern vorbereitet. Anschließend kam der Hauseigene "Räucherofen" für etwa 2,5h zum Zuge und die Forelle nach der Räucherung dann erstmal noch für zwei Tage eingepackt in den Kühlschrank...

Zutaten für die Forelle im Blätterteig

1 Pck fertiger,frischer Blätterteig
1 Stck geräucherte Forelle, in Stücke ohne Gräten vorbereiten
Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Frischkäse+Schmand
Meerrettich aus dem Glas
passende frische Kräuter nach Vorrat

Zubereitung: 

- fertigen Blätterteig auspacken und leicht ausrollen 
- in ca 6 Portionen unter teilen
- auf jedes Teigstück etwas Frischkäse und Schmand streichen
- nach belieben frische Kräuter und Meerrettich dazu geben
- geräucherte Forellenstücke darauf setzen
- Ringe von der Frühlingszwiebel dazu
-den Blätterteig zu einer Tasche Formen
 

Im vorgeizten Backofen: 200-210°C ca.15 Minuten backen

Kartoffel - Buttermilchbrot

Heute habe ich ein soo leckeres Brot entdeckt und gleich eine eigene Kreation daraus gemacht!!!
Damit ich es wieder finde und backen kann, Teile ich es hier mit euch
 --zum Glück war ich heute bei meinem "privaten" Mehllieferanten Nachschub holen, ich habe selber Körner gemahlen !!!!

 Kartoffel-Buttermilchbrot

Zutatenliste:

• 500 g Dinkel (Körner zum selber Mahlen oder fertiges Dinkelmehl 630)
• 300 g gekochte Pellkartoffeln,vom Vortag
• 300 g Mehl
•  1 Becher Buttermilch,lauwarm+lauwarmes Wasser nach Bedarf
• 1 Eßl Honig
• 1 Würfel Hefe (42g), 1 Eßl getrockneten Sauerteig (meine Version)
• 1 Eßl Salz, gem.Kümmel,gem. Koriander, gem. Fenchelsamen
• 1 Eßl Zitronensaft oder Essig

Aus allen Zutaten einen schönen Brotteig in der Küchenmaschiene herstellen und 40 Minuten in der Schüssel Ruhen lassen. Dann noch einmal für 3 Minuten kurz durch kneten lassen..nur wenn er noch sehr klebt etwas Mehl dazu.

!!VORSICHT: Bei selbst gemahlenen Mehl, quillt das gemahlene Korn=Mehl mehr als bei fertig gekauften Mehl!!!!

Teig aus der Schüssel heraus holen und mit den Händen einen schönen Laib oder eine Kugel Formen. Auf ein mit Backpapier vorbereitetes Blech legen, nochmal 20 Minuten gehen lassen.
Mit warmen Wasser befeuchten, mit einem scharfen Messer längst oder Sternförmig einschneiden und ab in den vorgeheizten Ofen bei

vorgeheizter Backofen: 210°
Backzeit: ca 1 Stunde + 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen auf dem Gitter (zum Ausdunsten)


Meine Mühle mit Steinmahlwerk

Schneller Nusskranz oder Zopf

Mein erster Blogbeitrag fängt mit einem Lieblingsrezept an...bestehend aus einem Quark-Öl-Teig mit Füllung, hier und heute eine Nußfüllung!!! Geht aber auch mit Mandeln, Apfel-Rosinen, Mohn.....

 Nusskranz
                                                                                                    
Zutaten für den Teig:
150 g ausgepresster Magerquark
6 Eßl. Milch
6 Eßl. Öl
75 g Zucker + 1 Vanillinzucker+ 1 Prise Salz
300 g Mehl + 1 P. Backpulver

Zutaten für die Füllung:
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g Zucker
4 Tropfen Bittermandel-Aroma
½ Eigelb
1 Eiweiß
3-4 Eßl. Wasser ( ich nehme immer etwas mehr)

Zum Bestreichen:
½ Eigelb
1 Eßl. Milch

Teig zubereiten:
- Quark, Milch, Öl, Zuckermischung und Salz -- in die Schüssel, mit Knethaken durchkneten
- Mehlmischung unterkneten
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 35 x 45 cm ausrollen.

Für die Füllung alle Zutaten verrühren, die leere Eierschale
aufbewahren!!!!, es sollte eine geschmeidige Masse entstehen ( evtl.
mehr Wasser unterrühren ).
Die Füllung auf dem ausgerollten Teig verteilen, dabei einen Rand
lassen.
Den Teig von der breiten Seite her aufrollen, auf ein Backblech
mit Backpapier legen, die Enden mit dem Rest Eiweiß aus der Schale
bestreichen und gut zusammendrücken.
Mit einem scharfen Messer die Oberfläche zackenförmig ca. 1 cm tief
einschneiden, Messer ab und zu in Mehl tauchen. Die Zacken leicht mit
dem Messerrücken anheben, so platzt der Kranz beim Backen schön
auf.
Das restliche Eigelb mit Milch verrühren, den Teig damit bestreichen.

Backen bei ca. 175 – 200 ° auf mittlerer Schiene
Backzeit ca. 30 – 40 Minuten

Das Rezept ist schnell zubereitet und daher auch was für den kurzfristig angekündigten Besuch !!!